Leírás
A "Col Fondo" (az olasz "con il fondo" rövidítése, azaz "az üledékkel") a Valdobbiadene-prosecco legtörténelmibb készítési módja: az alapbort palackba töltik, ahol egy kisebb adagnyi cukor és élesztő segítségével természetes másoderjesztés megy végbe. Az élesztőüledék — a "fondo" — a palack alján marad, és gazdagítja az aromákat, kenyéres, ásványos és összetetté teszi a bort.
A Terra di Guia Col Fondo rendkívül pontos technikai adatokkal rendelkezik: 0 g/l maradékcukor, 11% alkohol, 5,5–5,8 g/l savtartalom, pH 3,18–3,20. A bort kézzel szüretelt guia-i szőlőkből készítik, szeptember második felétől. Illatában élesztő és kenyérkorpa dominál, vadzsálya és Golden alma jegyekkel; az íze lágy, friss. Felszolgáláskor lassan döntsd meg a palackot, az üledéket hagyd a palack aljában. 7-8 °C-on tálalva — aperitifként, antipastihoz, könnyű előételekhez és tenger gyümölcseihez kiváló.
Paraméterek
| Kategória / Category Valdobbiadene Frizzante – Col Fondo (palackos erjesztés) | |
| Stílus / Style Frizzante Col Fondo (Brut Nature / Secco) | |
| Maradékcukor / Residual sugar 0 g/l | |
| Alkoholtartalom / Alcohol 11% vol | |
| Savtartalom / Total acidity 5,5–5,8 g/l | |
| pH 3,18–3,20 | |
| Tálalási hőmérséklet / Serving temp. 7–8 °C | |
| Szín / Color Halvány arany, természetes opaleszcencia / Pale gold, natural haze | |
| Illat / Fragrance Élesztő, kenyérkorpa, vadzsálya, Golden alma / Yeast, bread crust, wild sage, Golden apple | |
| Ízlelés / Taste Lágy, friss, ásványos / Soft, fresh, mineral | |
| Ételkísérő / Food pairing Aperitif, antipasti, tenger gyümölcsei, könnyű előételek / Aperitif, antipasti, shellfish, light starters | |
| Szőlőfajta / Grape variety 100% Glera | |
| Termőhely / Vineyard Guia di Valdobbiadene | |
| Szüret / Harvest Kézi, szeptember második fele / Hand-harvested, late September | |
| Erjesztés / Fermentation Palackos másoderjesztés, élesztőüledék a palackban / Bottle re-fermentation, lees remain in bottle | |
| Tálalási megjegyzés / Serving note Lassan döntsd a palackot, az üledéket hagyd alul / Tilt slowly, leave sediment at the bottom |
