Leírás
A Momi Sui Lieviti a Valdobbiadene prosecco legősibb módszerével készül: az alapbort palackba töltik, és a tavaszi meleg hatására természetes másoderjesztés indul el — pontosan úgy, ahogy a parasztgazdák tették évszázadokkal ezelőtt. A „Sui Lieviti" (élesztőn érlelve) kifejezés arra utal, hogy a bor az élesztőmaradványokon tölt időt, amelyek fokozatosan gazdagítják az aromáit.
A bort a pince névadó alapítójának, Girolamo ("Momi") Spadettónak a tiszteletére nevezték el — aki az aziendát generációk óta gondozta, és akinek szelleme máig ott él a Col San Martino-i domboldalak minden tőkéjében. Az erjesztés végén a Momi kenyéres, élesztős aromával indul, majd a hónapok során egyre komplexebb, érettebb karaktert kap. Az íze lean és kellemes, enyhén kesernyés utóízzel — ahogy ez egy igazi Col San Martino-i tradicionális borhoz illik. Kiváló hagyományos fogásokhoz, felvágottakhoz, sajtokhoz, sültekhez és pizzához.
Paraméterek
| Kategória / Category Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG – Sui Lieviti Brut Nature | |
| Űrtartalom / Volume 0,75 l | |
| Cukortartalom / Sweetness Brut Nature | |
| Maradékcukor / Residual sugar 0–3 g/l | |
| Alkoholtartalom / Alcohol 11,5% vol | |
| Tálalási hőmérséklet / Serving temperature 6–8 °C | |
| Szín / Color Szalmasárga, enyhe opaleszcencia / Straw yellow, slight natural haze | |
| Illat / Fragrance Gyümölcsös + kenyéres, élesztős, idővel komplexebb / Fruity + bready, yeasty, growing complexity with age | |
| Ízlelés / Taste Lean, kellemes, enyhén kesernyés / Lean, pleasant, gently bitter finish | |
| Ételkísérő / Food pairing Hagyományos fogások, felvágottak, sajt, sült hús, pizza / Traditional dishes, cured meats, cheese, spit-roast, pizza | |
| Szőlőfajta / Grape variety Glera, Perera, Verdiso, Bianchetta | |
| Termőhely / Vineyard Col San Martino, Farra di Soligo | |
| Tengerszint / Altitude 269 m | |
| Szüret / Harvest Kézi / Hand-harvested | |
| Erjesztés / Fermentation Palackos 2. erjesztés, tavaszi természetes refermentáció / Natural bottle re-fermentation in spring |
