Leírás
A "Rive" kategória a DOCG legmagasabb minőségi szintjét jelöli: egyetlen, névvel ellátott domboldal termőhelyéről kell származnia, kézzel szüretelve, és az évjáratot kötelezően fel kell tüntetni a palackon. A Riva Granda a saját "Riva Granda" nevű, Col San Martino-i dűlőjéről termeli ezt a különleges tételt — egy 269 méter magasan fekvő, délkeleti és délnyugati kitettségű domboldalon, ahol az agyagos-meszes konglomerátum talaj és az Alpokból érkező szellők kivételes aromaanyagokat érlelnek a szőlőben.
A 0.00 Extra Brut 1 g/l maradékcukorral rendelkezik — gyakorlatilag nulla cukor, innen a neve. Illatában sárga alma, őszibarack, akácvirág és glicin jelenik meg nagy intenzitással; az íze élesen friss, sós, ásványos, hosszú utóízzel. Az autokláv erjesztés és a hosszú hideghidratáció finom, tartós buborékot eredményez. Kínáld nyers halhoz, tenger gyümölcseihez, sushihoz, de meditációs borként önmagában is kivételes.
Paraméterek
| Kategória / Category Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG – Rive di Col San Martino | |
| Űrtartalom / Volume 0,75 l | |
| Cukortartalom / Sweetness Extra Brut | |
| Maradékcukor / Residual sugar 1 g/l | |
| Alkoholtartalom / Alcohol 11,5% vol | |
| Tálalási hőmérséklet / Serving temperature 6–8 °C | |
| Szín / Color Szalmasárga / Straw yellow | |
| Illat / Fragrance Sárga alma, őszibarack, glicin, akácvirág / Yellow apple, peach, wisteria, acacia blossom | |
| Ízlelés / Taste Élénk, sós, ásványos, hosszú utóíz / Sharp, savoury, mineral, long finish | |
| Ételkísérő / Food pairing Nyers hal, tenger gyümölcsei, sushi, sós ételek / Raw fish, shellfish, sushi, savoury dishes | |
| Szőlőfajta / Grape variety Glera, Perera, Verdiso, Bianchetta | |
| Termőhely / Vineyard Col San Martino, Farra di Soligo | |
| Szél. / Long. 45° 89' 83'' / 12° 07' 40'' | |
| Tengerszint / Altitude 269 m | |
| Kitettség / Exposure Délkeleti–Délnyugati / South-east – South-west | |
| Talaj / Soil Agyagos-meszes konglomerátum / Clay, limestone, conglomerate | |
| Szüret / Harvest Kézi / Hand-harvested | |
| Erjesztés / Fermentation Autokláv (Valdobbiadene módszer), hideghidratáció |
