Leírás
A Brach (helyi dialektusban: "Barch" — szőlőinda) Bortolin Angelo legfiatalabb és talán legszubjektívebb tétele: az a vágy szülte, hogy megmutassák, milyen a Guia-i szőlő buborékok nélkül. Mert a Valdobbiadene DOCG eredeti hagyományában a csendes bor éppúgy jelen volt, mint a prosecco.
A Brach kizárólag guiai szőlőkből készül — ugyanabból a szelektált vignetta-csoportból, amelyet az Extra Brut Angelin Beo és a Dry Desiderio alapjaként használnak. A bor "petillant" — enyhén, alig érzékelhetően gyöngyözhet, de alapjában csendes. Maradékcukorja kb. 3 g/l, alkoholtartalma az erjesztési módszer miatt némileg alacsonyabb a többi Bortolin-tételnél. Illata friss, gyümölcsös, ásványos; íze tiszta, friss, karakteres. Egész ételsor mellé alkalmas — főként halas fogásokhoz.
Paraméterek
| Kategória / Category Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG – Tranquillo (csendes/still) | |
| Tételszám / Label Brach (Barch) | |
| Űrtartalom / Volume 0,75 l | |
| Jelleg / Style Csendes, enyhén petillant / Still, lightly pétillant | |
| Maradékcukor / Residual sugar ~3 g/l | |
| Alkoholtartalom / Alcohol ~11% vol (alacsonyabb mint a spumante / lower than spumante siblings) | |
| Savtartalom / Acidity Kiegyensúlyozott, friss / Balanced, fresh | |
| Tálalási hőmérséklet / Serving temp. 6–8 °C | |
| Szín / Color Szalmasárga / Straw yellow | |
| Illat / Fragrance Friss, gyümölcsös, ásványos / Fresh, fruity, mineral | |
| Ízlelés / Taste Tiszta, friss, karakteres, ásványos / Clean, fresh, characterful, mineral | |
| Ételkísérő / Food pairing Halas ételek, egész étkezés / Fish dishes, whole meal | |
| Szőlőfajta / Grape variety 100% Glera (Guia-i szelektált szőlők / selected Guia vineyards) | |
| Termőhely / Vineyard Guia di Valdobbiadene – ugyanaz a szelekció mint Angelin Beo és Desiderio alapja | |
| Szüret / Harvest Kézi / Hand-harvested | |
| Fogyasztási ablak / Drink within 15–18 hónap a palackozástól / 15–18 months from bottling |
