ALESSANDRO BORTOLIN Prosecco Superiore DOCG Brut 0,75 l

Az Alessandro Bortolin Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut a Santo Stefano-i pince legutóbb született tétele — és nem véletlenül lett az alapköve a borászat kínálatának. A szőlő a Valdobbiadene fölé magasodó, dél felé néző domboldalakon terem, 200–300 méteres magasságban, márgás-agyagos talajon, helyenként akár 60 éves tőkékről.

A pohárban szalmasárga, finom és kitartó perlázzsal. Az illata élénk, intenzív, hosszan kísér; az ízélmény szerkezetes, telt, hosszú lecsengéssel. A Brut a Bortolin-skála száraz végpontja — innen vezet az út a borászat édesebb, „Della Gioia" nevű tétele felé.

Kiváló aperitif, amely remekül kíséri a parmezánforgácsot, a halételeket és a tenger gyümölcseit. A glerát lágy préseléssel, kontrollált hőmérsékleten, finomseprőn érlelve dolgozzák fel, majd a másodlagos erjesztés acéltartályban, Charmat-módszerrel zajlik. Hűvös helyen, fénytől védve tárold, és 8–9 °C-on, keskeny szájú fehérboros pohárból kínáld.