DOCG Prosecco – Mit jelent valójában?
Amikor először kezdtünk proseccót válogatni, bevalljuk, kicsit elvesztünk a sok címke és rövidítés között. Tudtuk, hogy a DOC jelölés a minőséget jelenti, de néha feltűnt egy ritkább jel: DOCG. Ez volt az igazi különlegesség – a proseccók krémje.
Pár éve még itthon alig lehetett ilyet kapni, szóval amikor először jártunk Olaszországban, leesett az állunk. A boltok tele voltak DOCG proseccókkal.
Mi is az a DOCG pontosan?
A DOCG rövidítés az Denominazione di Origine Controllata e Garantita kifejezést takarja – magyarul: ellenőrzött és garantált eredetmegjelölés.
Ez a legmagasabb minőségi kategória, amit egy olasz bor vagy prosecco elérhet.
2025-ben mindössze 78 borvidék viselheti ezt a jelölést egész Olaszországban. Közülük kettő különösen fontos a prosecco világában:
- Asolo DOCG (2009 júniusa óta),
- Conegliano Valdobbiadene DOCG (2009 augusztusában kapta meg a címet – 15 települést foglal magába).
A DOCG-rendszer 1980-ban indult, és az első ilyen minősítést a legendás Brunello di Montalcino és Vino Nobile di Montepulciano kapták meg – az olasz borvilág legnagyobb nevei között.
Mitől ilyen különleges a DOCG prosecco?
A termelőknek szigorú szabályokat kell követniük – a szőlő származásától kezdve a préselés módján át a palackozásig. Minden palack egyedi, számozott zárjegyet kap az olasz hatóságtól – ez a garancia az eredetiségre.
A Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG (igen, ez a teljes elnevezése) legalább 85% Glera szőlőből készül, a fennmaradó részben pedig olyan fajták engedélyezettek, mint a Bianchetta Trevigiana, Chardonnay, Perera, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Pinot Nero vagy Verdiso.
Miért ennyire különleges ez a régió?
A válasz a természetben rejlik. A mészköves-agyagos talaj, a meredek, napos lejtők és a kb. 500 méteres magasság olyan mikroklímát teremt, amely ideális a Glera szőlő számára. Ebből születnek meg azok a proseccók, amelyek egyszerre frissek, illatosak, mégis elegánsak – igazi olasz stílusban.
