Leírás
A Cartizze egy természeti különlegesség: a Valdobbiadene határában fekvő, mindössze 107 hektáros domboldalon a mikroklíma, a meredek lejtők és a tengeri agyagos-meszes talaj olyan körülményeket teremt, amelyek máshol nem reprodukálhatók. A PDC kizárólag erre a területre összpontosít, és — a bio tételektől eltérően — a Brut változathoz a klasszikus, de szintén gondosan válogatott Cartizze-termést dolgozza fel.
A Brut 5 g/l maradékcukorral rendelkezik, ami élénk, csontszáraz karaktert eredményez, ahol az alma, az őszibarack és az akácvirág aromái közvetlenül találkoznak egy friss, sós ízérzéssel. Legalább 2 hónapot tölt az élesztőn, ami finom, tartós pezsgőt garantál. Kiváló étkezés közben, sós ételekhez, halakhoz, fehér húsokhoz és érlelt sajtokhoz.
Paraméterek
| Kategória / Category Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG | |
| Űrtartalom / Volume 0,75 l | |
| Cukortartalom / Sweetness Brut | |
| Maradékcukor / Residual sugar 5 g/l | |
| Alkoholtartalom / Alcohol 11,5% vol | |
| Tálalási hőmérséklet / Serving temperature 6–8 °C | |
| Éves termelés / Yearly production 6.000 palack / bottles | |
| Szín / Color Halvány szalmasárga / Pale straw yellow | |
| Illat / Fragrance Alma, őszibarack, citrus, akácvirág / Apple, peach, citrus, acacia blossom | |
| Ízlelés / Taste Élénk, sós, friss, mandula utóíz / Sharp, savory, fresh, almond finish | |
| Ételkísérő / Food pairing Halas ételek, fehér húsok, felvágottak, rizottó, érett sajtok / Fish, white meats, cold cuts, risotto, aged cheeses | |
| Szőlőfajta / Grape variety 100% Glera | |
| Termőterület / Production area Cartizze-dombok, Valdobbiadene / Cartizze hills, Valdobbiadene | |
| Talaj / Soil Tengerből eredő agyag / Marine clay-limestone | |
| Tengerszint / Altitude 200 m | |
| Termesztési módszer / Training method Guyot kétkaros (+ száz éves tőkéknél egyedi / + customized for centenarian vines) | |
| Szüret / Harvest Kézi, szeptember eleje / Hand-harvested, early September | |
| Erjesztés / Fermentation Autokláv (Charmat/Martinotti), min. 2 hónap élesztőn / min. 2 months on yeast |