Minden Rive DOCG, de nem minden DOCG Rive

Addigra már otthonosan mozogtam az Extra Dry és a Brut világában, de az Extra Brut, pláne, ha még Rive is, idegen terepnek számított.

Rákérdeztünk, mit kell tudni erről a palackról. A válasz rövid volt, az idő pedig kevés – hajnalban indultunk Budapestről, a nap végén jártunk. Annyi maradt meg, hogy a Rive proseccók meredek dűlőkről származnak, és kézzel szüretelik őket.

Pár nappal később, már hazafelé, a boltok polcait járva tudatosan kerestük a Rive feliratot. Meglepő módon több is volt – jellemzően a magasabb árkategóriában. Bevásároltunk néhány palackkal, hogy itthon barátokkal együtt kóstoljuk meg őket.

Természetesen rögtön jött a kérdés: „És mitől különleges ez?”
Én pedig büszkén elmondtam azt a két dolgot, amit addig tudtunk. Ez viszont csak még több kérdést szült – így elkezdtünk utánajárni. Innentől minden alkalmat megragadtunk, hogy kérdezzünk, és lassan összeállt a kép.

Mit jelent pontosan a DOCG Rive?

A Conegliano Valdobbiadene DOCG régió összesen 15 községet (comune) foglal magában. Ezeken belül kisebb egységek találhatók, az úgynevezett frazione-k (településrészek). Az alábbi képen a Farra di Soligo a község neve, a Col San Martino pedig a comune egyik településrésze. A termelő a szőlőültetvények elhelyezkedésétől függően az egyiket (község) vagy a másikat (településrész) használhatja a címkén.

Jelenleg összesen 43 hivatalosan elismert Rive terület létezik. Ez a lista 2019-ben vált véglegessé.

Mit érdemes tudni a Rive proseccókról?

Néhány fontos, könnyen megjegyezhető tény:

• Rive-ből csak Spumante készül
• A palacknyomás jellemzően 3,5 bar felett van
• A stílus Dry-tól Extra Brut-ig terjed (a Dry ritkább)
• Minimum 85% Glera kötelező; egyes pincészetek 100% Glerával dolgoznak
• A Rive területek összesen kb. 250 hektárt fednek le
• Hozamkorlátozás: max. 13 tonna/hektár (Prosecco DOC akár 18 is lehet)

A Rive három nagy területi zónája

Fontos tudni, hogy a Rive határai nem mindig esnek egybe a terroir-zónák határaival, ezért három nagyobb makróterületet különböztetünk meg.

Kelet

• Alacsonyabb, lankásabb dombok (70–170 m)
• 10–20% lejtés
• Nagyobb hőingadozás, kevesebb csapadék
• Korábbi érés
• Különösen alkalmas Brut és Extra Brut proseccókhoz

A középső terület

• A leglátványosabb, legmeredekebb dűlők
• 150–450 méter magasan
• Nehéz megközelítés
• Kisebb hőingadozás, több csapadék
• Észak–déli fekvés: északon erdő, délen szőlő

Nyugat

• A klasszikus prosecco-stílus bölcsője
• Valdobbiadenétől kelet felé húzódik
• 180–230 méteres magasság
• Mérsékelt hőingadozás
• Későbbi érés

Összefoglalva

A különbség egyszerű:

• a DOCG proseccók a teljes DOCG régió válogatott szőlőiből készülnek
• a DOCG Rive proseccók egy konkrét, névvel jelölt dűlőről származnak

Ezért limitáltabbak, karakteresebbek – és sokszor emlékezetesebbek is.